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Lambic de fermentación espontánea elaborado íntegramente con malta pale, sin trigo. Madura dos años en barrica de roble y recibe un último dry-hopping en frío antes del embotellado, otorgándole una amargor floral único entre los lambics de Cantillon.
Estilo:
Fruit Lambic
Origen:
Belgica
Alcohol:
6.5
Formato:
75
Iris es un lambic de fermentación espontánea que Cantillon elabora anualmente al margen del lambic tradicional. En lugar de usar la base habitual de 35% de trigo, se elabora íntegramente con malta pale. Se lupula con una mezcla 50/50 de lúpulo envejecido y fresco de la variedad Hallertau, y pasa aproximadamente dos años en barrica. Tras la maduración, Iris recibe un segundo hopping en frío dos semanas antes del embotellado, técnica que intensifica el aroma y aporta un amargor persistente que lo distingue de cualquier otro lambic de la cervecería. Una rareza de temporada, siempre fechada.
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