Espiga – Cherries Go Wild 37.5cl
Nos gusta ser respetuosos y colaborativos con nuestro entorno. Por eso nos aprovechamos de la riqueza y potencial del Penedès y sacamos una nueva Farmhouse. Esta vez le toca el turno a las cerezas de nuestro vecino y amigo Finca Parera. Es una cerveza ácida y afrutada, de color anaranjado y reflejos rosados. Es el resultado de un coupage entre dos mostos: un ácido de estilo Grape Ale con fermentos lácticos, en él se llevó a cabo el proceso contact skin con pieles de uva y también se añadió la levadura de la casa para darle el toque farmhouse Espiga. El otro mosto de estilo farmhouse que se usó estuvo previamente envejecido al foudre con la uva Xarel·lo eso del Penedès y luego se le añadió un dry hopping del lúpulo Cascade de Girona. Una vez hecho el Blender de ambos mostos, añadimos las cerezas y lo dejamos macerar 4 meses a una temperatura ambiente, después estuvo dos meses en frío antes para redondear los sabores y poder saborear su complejidad. Es una cerveza ácida de 7,5 grados con una carbonatación ligera y burbuja fina. Predominan las notas funkys en aroma provenientes de la fermentación espontánea, notas de madera y pinceladas de cerezas. Saboreamos un trago redondo donde apreciamos los matices de las levaduras salvajes, las cerezas y las notas de madera procedentes del acondicionamiento en barrica. Es ideal para el aperitivo y acompañar con quesos curados y fuertes
